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          食用低鈉鹽、精制鹽、海鹽有什么區別?

          2018-12-14

          鹽的主要成分為氯化鈉,并含有少量水份、雜質及其他鐵、磷、碘等元素。氯化鈉大量存在于海水和天然鹽湖中,可食用的鹽有食用低鈉鹽、精制鹽和海鹽。在世界的鹽產來源中,巖鹽與海鹽分別占41%和 26%,兩者的主要差別在于采集地點不同。 一、海鹽 將海水引入鹽田,再經太陽曝曬形成結晶而成,含些許微量礦物質。由于海水污染問題,故購買天然海鹽時,需要特別留意海鹽的來源,是否無污染或者已經通過重金屬檢測合格。 二、巖鹽 咸水湖經由長期蒸發干涸后,會堆積固化而形成鹽礦,有時因地殼變動會藏入地下,有時會暴露于外,把鹽塊挖取出來磨碎就是巖鹽。巖鹽的礦物質含量豐富,很少受到污染,好處是它可以補充人體所需的微量元素,同時使鹽有甘甜感,因為礦物質的緣故,呈現出不同的顏色,例如玫瑰鹽就是因含鐵量較高,因此呈現淡橘色或粉紅色。 三、精制鹽 將海水經過純化處理,用離子交換的透析方式將海鹽的雜質過濾,只剩下氯化鈉,幾乎不含其他天然礦物質。為了預防甲狀腺疾病,許多國家會實施食鹽加碘政策,而國內相關精鹽產品也均有含碘。 四、低鈉鹽 將食鹽中的氯化鈉以氯化鉀取代,故在攝取量不變的情況下,可減少鈉及增加鉀的攝取各約50%。若有腎臟病或血中鉀值較高的病人應咨詢醫師或營養師,評估是否適合食用。 五、碘的影響 缺碘可能引發甲狀腺腫、呆小病和侏儒癥等外,也可能影響腦部正常功能。有研究指出,孕婦和嬰兒若缺碘可能會降低10-15 分的智商。 碘的攝取也可藉由其他高碘食物來達到足夠的碘,以維持健康,例如海帶、紫菜、高麗菜、花椰菜、海產類等。 碘攝取過多也可能造成甲狀腺亢進,因此甲狀腺亢進的病人在治療時要嚴格限制碘的攝取量,最好依醫師建議改攝取無碘鹽。 六、如何選擇適當的食用鹽 按世界衛生組織的建議,成年人每日鹽攝取量應低于5克,換算成鈉每天攝取量應低于2克。 建議從正規渠道購買合格食鹽,每天按量用鹽,確保人體攝取足夠的碘,維持機體平衡和健康。 患有甲狀腺機能亢進和慢性甲狀腺炎之病人建議食用不含碘的食鹽,具體注意事項可向醫師或營養師詳細咨詢。以免影響病情。

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